{"id":19,"date":"2022-09-02T17:17:14","date_gmt":"2022-09-02T15:17:14","guid":{"rendered":"https:\/\/smilecity.it\/home\/?p=19"},"modified":"2022-09-02T17:17:24","modified_gmt":"2022-09-02T15:17:24","slug":"alimentazione-curiosita-sul-cibo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/smilecity.it\/home\/alimentazione-curiosita-sul-cibo\/","title":{"rendered":"Alimentazione: curiosit\u00e0 sul cibo"},"content":{"rendered":"
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Quel che portiamo sulla tavola tutti i giorni non \u00e8 solo cibo<\/strong>: \u00e8 storia, \u00e8 magia, \u00e8 cultura. Dietro ogni alimento si nascondono notizie e curiosit\u00e0 che in molti casi sono davvero sorprendenti. Prendiamo l\u2019anguria<\/strong>, per esempio: si tratta del frutto ideale da gustare in occasione di una torrida giornata d\u2019estate, grazie alla sua capacit\u00e0 di rinfrescare e di dissetare. \u00c8 normale che sia cos\u00ec, visto che un\u2019anguria \u00e8 composta per oltre il 95% di acqua. Ci\u00f2 che non tutti sanno, invece, \u00e8 che le angurie appartengono alla stessa famiglia dei cetrioli.<\/p>\n\n\n\n

Il miele \u00e8 un alimento eterno<\/h2>\n\n\n\n

E che dire del miele<\/strong>? Ha caratteristiche tali da poter essere considerato un alimento eterno, e non solo per modo di dire. In occasione di uno scavo archeologico effettuato in Egitto, infatti, fra i manufatti delle tombe sono stati rinvenuti dei vasi di miele in un ottimo stato di conservazione. Il merito \u00e8 da un lato della chimica e dall\u2019altro lato del lavoro che viene svolto dalle api. Approfondiamo la conoscenza delle caratteristiche del miele per capirne di pi\u00f9. In pratica, le api trasportano degli enzimi<\/strong>, i quali si mescolano con il nettare dei fiori. Per effetto di questa azione, la composizione del nettare viene trasformata, e gli zuccheri semplici in cui viene scomposto vanno a depositarsi all\u2019interno dei favi. Le ali delle api svolgono un\u2019azione di svuotamento che \u00e8 completata dagli enzimi dello stomaco; quello che ne deriva \u00e8 un liquido molto acido e poco umido, il che vuol dire che si tratta di un ambiente per niente adatto alla proliferazione dei batteri. Con il passare del tempo, poi, il miele va cristallizzandosi<\/strong>, in virt\u00f9 del suo ridotto contenuto di acqua; ma anche se cristallizzato, il miele continua a essere sempre commestibile.<\/p>\n\n\n\n

Da dove arriva la cannella<\/h2>\n\n\n\n

Continuiamo a parlare di dolci<\/strong>, ma questa volta ci spostiamo sulla cannella, una spezia che viene usata di frequente, per esempio per la preparazione dello strudel. Ebbene, qualcuno rimarr\u00e0 stupito nello scoprire che la cannella deriva da una corteccia di alberi che fanno parte della famiglia Cinnamomum. Per essere pi\u00f9 precisi, sono numerose le variet\u00e0 di piante sempreverdi dalle quali la cannella<\/strong> viene estratta. Poich\u00e9 essa si trova nello strato interno della corteccia, per prima cosa i coltivatori radono la parte esterna della corteccia, e a quel punto possono provvedere all\u2019estrazione. Prima che possa essere usata, la spezia viene lasciata a essiccare: durante questa fase, si arriccia, e poi viene ridotta in polvere<\/strong> o tagliata a bastoncini. Oltre che nei dolci, la cannella pu\u00f2 essere impiegata anche in piatti salati di pollo e di carne in generale, ma anche nelle zuppe.<\/p>\n\n\n\n

Gli anacardi e gli ananas<\/h2>\n\n\n\n

Gli anacardi e gli ananas non condividono solo le prime tre lettere dei rispettivi nomi, ma anche una crescita a dir poco originale. Infatti, gli anacardi<\/strong> crescono sugli alberi, all\u2019interno di noci che a loro volta si trovano dentro i gusci presenti sotto i frutti. La parte polposa dei frutti, in diversi Paesi, viene distillata per ottenere un liquore, oppure utilizzata per preparare bevande o gelatina. Gli ananas<\/strong>, invece, non crescono sugli alberi, ma su piante erbacee che non hanno un gambo legnoso e che hanno foglie non molto diverse da quelle delle palme. A proposito di frutti esotici, si pu\u00f2 rimanere sorpresi nel sapere che il DNA delle banane \u00e8 per il 50% uguale a quello degli esseri umani. Infatti, pi\u00f9 o meno la met\u00e0 dei geni umani ha controparti presenti nelle banane<\/strong>: fra questi c\u2019\u00e8 un gene relativo alla crescita cellulare. Ci\u00f2 non vuol dire, comunque, che le sequenze di DNA siano le stesse.<\/p>\n\n\n\n

L\u2019intolleranza al lattosio<\/h2>\n\n\n\n

L\u2019intolleranza al lattosio<\/strong> sembra essere un fenomeno in costante diffusione, eppure al momento della nascita tutti gli esseri umani sono in grado di digerirlo. Che cosa succede, poi? In pratica il corpo non \u00e8 pi\u00f9 in grado di produrre una quantit\u00e0 sufficiente di lattasi<\/strong>, che \u00e8 un enzima che si trova in diversi prodotti caseari oltre che, appunto, nel latte. Solo un terzo delle persone produce lattasi in et\u00e0 adulta, soprattutto nelle zone dell\u2019Europa centrale e settentrionale. Quindi spesso noi beviamo il latte anche senza digerire il lattosio contenuto in esso.<\/p>\n

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